Viola molto intenso. Profumo di erbe aromatiche e soprattutto di pepe nero molto piccante. Sapore pieno con lungo finale.

Un Nero d'Avola di altissimo livello che si presta a abbinamenti gastronomici. Carni saporite come agnello, capriolo, cinghiale e manzo stagionato. Preferibilmente stufato con spezie mediterranee.

clima

Il clima è quello tipico della Sicilia centrale, caldo e secco, soprattutto durante la stagione vegetativa. L'altitudine fa sì che durante la notte e l'inverno la temperatura possa scendere notevolmente, il che favorisce la maturazione dell'uva. Ne traggono beneficio sia gli aromi che la struttura del vino.

terreno

Terreno argilloso calcareo.

vinificazione

100% Nero d'Avola raccolto a mano. Basse rese, raccolta verde e selezione rigorosa. Il vino subisce una lunga macerazione e una fermentazione classica con follature regolari. Dopo la fermentazione, il vino matura per un altro anno in un mix di botti nuove e di secondo riempimento.